Torsdagstema: ”I like” - Matbaren

Det var ju ett tag sedan som "Matpatrullen" skrev en recension på den här bloggen, men idag är det dags igen. Säger bara ”Matbaren”, Mathias Dahlgren, en stjärna i Michelin Guiden, ny meny varje dag, granne med Grand Hotel i Stockholm. Här intog kollegorna Håkan, Eva och jag vår lunch idag.
Det var tur att jag fotade av menyn för att veta (= komma ihåg) vad vi åt. Att äta på en så kallad lyxkrog betyder nämligen att man egentligen inte förstår vad som finns på menyn, detta trots att man är läskunnig. Men ärligt talat spelade det ingen roll idag. Maten i Matbaren var äventyrlig, gudomligt god och inte alls så dyr som jag hade förväntat mig.

För- och huvudrätter
Håkans solöga på matjessill från Haugesund (var ligger Haugesund?) bestod av ett ägg värmt till exakt 30 grader, vilket troligen är temperaturgränsen för att ta kål på salmonellabakterier.

Rotistekt fläsksida med en viltsvinskorv
Min rätt var alltså rotistekt !????? och varken Mathias eller hans mannar i köket kunde ju veta att jag hatar rödbetor.

Efterrätter
Eva tog den lovprisade vilda chokladen från Bolivia. Växer choklad vilt? Kämpar den med en machete i skogen? Oavsett vilket så var Eva helt lyrisk. Då jag inte gillar choklad valde jag karamelliserad råmjölk (vad är råmjölk?) från Säby Gård med havreglass, blåbärssorbet och mjölkskinn. Hur dom lyckades att få det annars så förhatliga mjölkskinnet att ”stå upp” som flagor är en gåta för mig. Efterrätten smakade som en blandning av pannacotta och crème brûlée.

Omdöme - Tio av fem möjliga ;-)
Matbaren får 10 av fem möjliga stjärnor av mig. Där ingår den fantastiskt kunniga personalen, det annorlunda och fräcka konceptet, atmosfären samt underhållningen från grannbordet där tre typiska, blonderade Östermalmsdamer i 70-års åldern bubblade ikapp med rosévinet de intog till lunch.

Fler bidrag till "I like" hittar ni här.